Bollos preñaos

Ingredientes
350 gr. de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
40 gr. de levadura de panadero
600 gr. de harina de fuerza
El relleno puede ser longaniza, chorizo, olivada, queso, sobrasada, bacón, etc.…
1 Yema de huevo, un poquito de aceite o un poco de leche (con lo que prefieras pintar los bollos)
Elaboración
Mezclas el agua con la levadura, sal y azúcar, y dejas reposar cinco minutos.
Se lo añades a la harina (con forma de volcán) hasta que esté bien unido todo. (No debe quedar una masa pegajosa).
Dejas reposar la bola de masa en un sitio cálido y tapada con papel film transparente, hasta que doble su volumen (de 1/2 a 1 hora).
Formas los bollos, los rellenas y los dejas reposar tapados de nuevo con un trapo de cocina encima otra media hora, precalentar el horno a 200º C
Al horno los puse 190º C durante 30 minutos y los pinté con aceite.
Nota
Las porciones de masa por bollo de esta foto son de 100 gramos.

PAN SIN AMASAR

Al fin otra entrada, la verdad es que teniamos un poco olvidado el blog, demasiado curro y eso no puede ser, pero en fin ya estamos otra vez por aqui,esta vez hacemos un pan que dio la vuelta por toda la blogesfera, lo vi en el blog de Marcela,un pan realmente sencillo de hacer y delicioso de verdad, mirar el video que es muy curioso, esperamos que os guste.

Ingredientes
800 gr de harina blanca
3 gr de levadura seca
2 cucharaditas de sal
500 ml de agua aprox

Elaboración
En un bol mezclar los ingredientes sólidos y por ultimo añadirle el agua a temperatura ambiente, remover en movimiento circular hasta que la harina haya absorbido el liquido (no amasarlo) el proceso son unos segundos, tapar el bol con papel film o una tapa hermética y dejar reposar la mezcla 18 horas, una vez fermentada la masa sacarla del bol y extender la masa en una mesa enharinada y hacerle 4 dobleces una hacia ti otra al exterior otra a la izquierda y la ultima a la derecha quedara una bola, pasar la bola a una tela de hilo o a un trapo enharinado si se desea se le pueden poner semillas en el trapo con el fin de que se peguen en la masa y dejar reposar 2 horas mas, cuando lleve una hora reposando encender el horno a 250º con una olla de hierro dentro, pasadas las 2 horas sacar la masa de la tela y pasarlo a la olla, poner la tapa en la olla y bajar el fuego a 200º dejarlo unos 40 minutos con la tapa y sin tapa entre 20-30 minutos más, sacarlo de la olla con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.Por cierto con estas medidas sale un pan de 1'150 gramos aproximadamente, y lo hacemos en una olla de 24 cm de diametro.
SANTI, VA POR TI, SE ACABO COMPRAR PAN, MAÑO.

PAN ARABE

Ingredientes
500 Gr de harina de trigo
300 Ml de agua aprox.
10 Gr de levadura de cerveza
1 Cucharadita rasa de sal
1 Cucharadita rasa de azúcar (o malta)
Elaboración


Preparar en un bol pequeño una espuma con un poco de harina la levadura el azúcar (o malta) y un poco de agua, tapar el bol con papel film y dejar reposar en un lugar con un poco de calor, para que le ayude a levar.
Una vez dispongamos de la espuma, añadirlo al resto de ingredientes y trabajar la masa unos 10 minutos (si fuera necesario añadirle un poco de harina a la masa). Tapamos la masa y la dejamos reposar durante 60 minutos aprox.
Dividimos la masa en tres partes, que aplastaremos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una hoja delgada y circular de unos 30 cm de diámetro, aceitar unos moldes y poner las masas en los moldes tapamos cada hoja con un paño y la dejamos reposar durante 30 minutos antes de hornear.
Horneamos a 250º C, vigilando la cocción, que será de unos pocos minutos

Focaccia de tomates secos y aceitunas

Ingredientes
450 Gr de harina de fuerza blanca
1 Cucharadita de sal
2 Cucharadita de levadura seca
55 Gr de tomates secos en aceite, escurridos y picados
55 Gr de aceitunas negras de Aragón deshuesadas y picadas
3 Cucharadas de aceite de oliva
250 Ml de agua templada
Sal gruesa para espolvorear
Elaboración
Poner en un bol, la harina sal y la levadura, mezclamos y añadimos los tomates y las aceitunas hacer un hueco en el centro y añadir el aceite junto con el agua, mezclar hasta formar una masa de textura blanda. Poner la masa sobre la superficie de trabajo, espolvorear con harina y amasar hasta que tenga una textura homogénea y elástica. Formar una bola y ponerla en un bol aceitado, cubrir con un trapo y dejar levar hasta que haya doblado su tamaño. Aplastar la masa sobre la superficie de trabajo y extenderla para formar un pan de forma redonda u ovalada plana de unos dos centímetros de grosor. Poner la masa sobre una placa de horno, cubrir con trapo y dejarla levar de nuevo hasta que doble su tamaño. Mientras leva la masa precalentar el horno a 200º centígrados.
Con la punta de los dedos hacer unas incisiones profundas sobre toda la superficie de la masa. Rociar con aceite y espolvorear con un poco de sal gruesa, hornear de 20-25 minutos o hasta que este cocida y dorada.
Servir caliente o fría cortada en porciones.

PAN REDONDO

Ingredientes

700 Gr de harina de fuerza blanca de grano blando

15 Gr de levadura fresca

2 Cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

15 Ml de aceite de oliva

400-450 Ml de agua templada

Elaboración

Deshacer la levadura junto con la harina e incorporar la sal el azúcar el aceite y el agua, amasar durante 10 minutos aproximadamente, poner la masa en un bol untado en aceite taparla y dejarla levar hasta que haya doblado su tamaño, pasar a la superficie de trabajo espolvoreada con harina y aplastar la masa para desgasificarla, porcionar la masa al gusto, en este caso hicimos un pan redondo y 10 panecillos de 50 gramos aproximadamente,

Precalentar el horno a 200ºC, mientras los panes vuelven a levar, 10-15 minutos aproximadamente, y hornearlos según el tamaño de los bollos, en el caso del pan grande sobre 30 minutos y los bollos unos 20 minutos.

Tarta de cebolla

Ingredientes para la masa
250 Gr de harina de trigo
1 ½ Cucharadita de levadura en polvo
125 Ml de agua aproximadamente
4 Cucharadas de aceite
1 Pizca de sal
Ingredientes para el relleno
1 Kg de cebollas cortadas en medias lunas muy finas
5 Cucharadas de aceite de oliva
Olivas negras
Sal
Pimienta
Anchoas (opcional)
Elaboración de la masa
Formar una masa con los ingredientes y dejar reposar tapada unos 30 minutos. Estirar la masa y forrar con la masa un molde aceitado de 26 cm de diámetro, cortar la masa sobrante y hacer con ella unos palitos que serán para decorar la tarta. Reservar.
Elaboración del relleno
En una cazuela preferentemente de barro, poner el aceite y la cebolla tapar y dejar que se cocine aproximadamente unas 3 horas con el fin de que se confite, destapar y seguir cocinándola hasta que se evapore todo el liquido, condimentar con sal y pimienta, dejar enfriar para proceder al relleno de la tarta.
Montar la tarta
Poner una capa de cebolla si desea poner anchoas y encima otra capa de cebolla, si es solo de cebolla, extenderla y decorar con las varitas de pan y olivas, precalentar el horno y hornear a 190º unos 20 minutos.

Chipa

Esta receta de chipa se la dedicamos a Mauro que le encantan, espero que te guste.




Ingredientes
½ Kg de almidón de mandioca
300 Gr de queso de bola
100 Gr de queso rallado
5 Cucharadas de aceite
Leche (de cereales o de vaca, al gusto) la cantidad necesaria
2 Cucharadas colmadas de harina de soja (se pueden sustituir por 2 huevos)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
Elaboración

Colocar el almidón de mandioca junto con la harina de soja o (los huevos) y el bicarbonato en un bol grande, ahuecar en el medio y colocar en el centro, el queso cortado a cuadritos muy pequeños, el queso rallado, aceite, sal y pimienta. Unir los ingredientes agregando lentamente la leche, hasta obtener un bollo compacto. Moldear la masa en forma de bollitos, colocarlos sobre una bandeja aceitada. Cocinar con el horno a 180º hasta que los bollitos se noten cocidos pero sin dorar (en lo posible). Si se dejan secar mucho en el horno, los chipas resultan duros si se doran demasiado resultan amargos.
Servir calientes.